Cosa dovresti fare se la lama dell'affettatrice si rompe? Guida passo passo completa

Se gestisci una gastronomia, una panetteria o un impianto di trasformazione alimentare, una lama dell'affettatrice incrinata o spezzata può mettere immediatamente in pausa tutto il tuo lavoro di taglio. Molti operatori si affrettano a prendere scorciatoie e finiscono per tagliarsi o danneggiare ulteriormente la macchina.

Forniamo lame di ricambio per affettatrici per tutti i tipi di attrezzature alimentari commerciali, quindi abbiamo riassunto le operazioni facili e sicure per gestire le lame rotte, oltre a trucchi per la cura a lungo termine per evitare che le rotture si ripetano. Puoi visitareUtensile da taglio del Grande Fratelloper visualizzare il nostro sistema completo di prodotti per utensili da taglio industriali.

Passaggio 1 Tagliare prima l'alimentazione e adottare la protezione anti-taglio

Non appena notate scheggiature, crepe o rotture complete sulla lama, scollegate immediatamente l'affettatrice. Non toccare mai i frammenti rotti della lama a mani nude: i bordi affilati e frastagliati portano facilmente a tagli profondi. Prendi guanti da lavoro in gomma spessa prima di toccare qualsiasi parte della taglierina e posiziona l'intera macchina su una superficie piana e stabile per evitare di scivolare.

Passaggio 2 Verificare la gravità del danno alla lama

Ispezionare attentamente il filo e il corpo della lama per valutare se è necessaria la sostituzione:

Piccoli trucioli: potresti continuare a usarlo temporaneamente, ma i tagli irregolari rovineranno carne e verdure e le crepe si diffonderanno rapidamente durante la rotazione. Non consigliamo l'uso continuo.

Evidenti crepe lunghe/lama completamente divisa: interrompere immediatamente tutte le operazioni, la lama potrebbe fuoriuscire durante la rotazione e causare incidenti di sicurezza, è necessario montare una nuova lama.

Passaggio 3 Pulire completamente la macchina per eliminare i detriti rotti

Spesso piccoli frammenti della lama si incastrano nella fessura dell'affettatrice dopo la rottura. Prendi una spazzola morbida o un piccolo aspirapolvere per spazzare via accuratamente tutti i residui di metallo. Se all'interno rimangono piccoli pezzi di metallo, graffieranno e consumeranno rapidamente la nuova lama una volta installata. Successivamente pulire la cavità interna con un panno pulito per alimenti.

Passaggio 4 Controlla se la lama è coperta da garanzia

Se la tua affettatrice è stata acquistata di recente, recupera la ricevuta dell'ordine e la scheda di garanzia. La maggior parte dei marchi di macchine originali offre la sostituzione gratuita della lama entro il periodo di garanzia. Rivolgiti al venditore dell'attrezzatura e invia le foto della lama rotta per la verifica della garanzia prima di acquistare autonomamente nuove frese.

Passaggio 5 Scegli una lama per affettatrice di ricambio corrispondente

Se la garanzia scade o il danno non è coperto, dovrai procurarti una lama sostitutiva adatta. Forniamo gamme complete dilame per la lavorazione dell'acciaio inossidabile per uso alimentarecostruito per tutte le attrezzature per affettatrici commerciali. Tre punti chiave che devi verificare prima di ordinare:

1. Materiale della lama

• Acciaio inossidabile: la scelta migliore per laboratori alimentari, antiruggine e facile da lavare dopo il taglio quotidiano della carne.
• Acciaio al carbonio: estremamente affilato ma soggetto a ruggine se non asciugato dopo ogni turno, necessita di manutenzione frequente.
• Ceramica: ultra affilata ma molto fragile, facile da rompere quando si colpiscono ossa dure o blocchi congelati.

2. Dimensioni e forma esatte

Misura il diametro della vecchia lama, la posizione del foro di montaggio e lo spessore oppure inviaci le foto della tua vecchia lama. Dimensioni non corrispondenti causeranno forti vibrazioni durante il funzionamento.

3. Qualità della produzione

Le lame sottili ed economiche si spezzano molto più facilmente sotto i pesanti tagli quotidiani. Scegli lame in acciaio inossidabile rettificate CNC con durezza uniforme per una lunga durata.

Passaggio 6 Installazione standard della nuova lama

Fare riferimento al manuale ufficiale dell'affettatrice per i passaggi specifici di smontaggio. Allentare prima i bulloni di fissaggio e rimuovere completamente tutti i pezzi rotti. Posizionare la nuova lama in posizione centrale, serrare le viti in modo uniforme con la forza adeguata. Le lame allentate si sposteranno e vibreranno durante il lavoro, il che porta a crepe precoci. Assicurarsi che la lama rimanga bilanciata dopo il fissaggio.

Fase 7 Esecuzione di prova prima della produzione formale

Ricollegare l'affettatrice e farla funzionare senza cibo per 10 secondi per verificare vibrazioni anomale o rumori strani. Quindi tagliare un pezzetto di carne o verdura per testare l'effetto di affettatura. Spessore irregolare, forti vibrazioni o rumore stridente indicano che la lama non è installata correttamente; spegnere e regolare nuovamente in una sola volta.

Suggerimenti per la manutenzione quotidiana per prevenire la rottura della lama

La maggior parte delle crepe della lama sono causate da un uso quotidiano improprio, seguire queste semplici regole per prolungare la durata della lama:

• Pulisci e asciuga accuratamente la lama dopo ogni turno. Il succo di carne e i residui di salsa corrodono l'acciaio e col tempo formano crepe nascoste.
• Conservare l'affettatrice in uno spazio interno asciutto, mettere una copertura protettiva sulla lama per evitare urti e umidità.
• Non spingere mai cibi duri di grandi dimensioni (ossa congelate, ortaggi a radice spessa) con forza attraverso l'affettatrice, l'impatto di un sovraccarico spaccherà immediatamente il bordo della lama.
• Affilare la lama regolarmente secondo necessità. Le lame smussate sopportano una pressione di taglio maggiore e si spezzano molto più facilmente di quelle affilate.

Domande frequenti

Q1 Posso continuare a utilizzare una lama per affettare con piccoli trucioli ai bordi?

R: Non suggerito. I piccoli trucioli si espandono rapidamente durante la rotazione ad alta velocità e i tagli irregolari sprecano materie prime. Sostituiscilo non appena hai tempo libero.

Q2 Perché la mia nuova lama per affettatrice si rompe dopo un breve utilizzo?

R: Motivi comuni: sovraccarico di cibo duro, installazione sbilanciata, acciaio economico a bassa durezza o residui di metallo che graffiano il corpo della lama.

Q3 La lama dell'affettatrice in acciaio inossidabile è adatta per il taglio della carne congelata?

R: Sì, le nostre lame in acciaio inossidabile per uso alimentare superano un rigoroso trattamento termico, in grado di gestire il normale taglio della carne congelata senza che si rompa facilmente.

Una lama dell'affettatrice rotta non deve necessariamente fermare l'intera linea di produzione. Seguire i passaggi sicuri sopra indicati per sostituire la taglierina in modo rapido e sicuro. Produciamo lame di ricambio per affettatrici in acciaio inox standard e personalizzate per gastronomie, industrie alimentari e grossisti di attrezzature per la ristorazione. Se hai bisogno di lame abbinate o hai domande sulla selezione del modello, inviaci le dimensioni della tua macchina o le foto delle vecchie lame per ottenere un preventivo gratuito.

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